全縣擁有適生豐產農作物430種。聞名遐邇的金陽青山（花）椒皮肉厚、顆粒大、碧綠色、麻味純正、濃郁持久、易貯易運，是涪陵榨菜和川菜等眾多品牌不可缺少的佐品調料。全縣青（花）椒適生開發(fā)面積達30萬畝，尚待開發(fā)21萬畝，年產量達1000余噸，產值達3000萬元，被譽為四川青（花）椒第一縣。金陽白魔芋是魔芋中的珍品，尤其在金陽獨特的氣候、土壤和無工業(yè)污染的環(huán)境中，更具色白、沙細、肉包邊、葡甘露聚糖高的特點。產品廣泛用于石油勘探、化工、印染、紡織、醫(yī)藥、建材、食品包裝等。近期已開發(fā)出魔芋香皂、洗液等化妝美容產品。全縣適生白魔芋耕地達8萬余畝，尚待開發(fā)6萬余畝，可產優(yōu)質白魔芋4000萬斤。